食醋具有一定的杀菌抑菌能力，对于腹泻也有一定的防治功效，所以在家里吃了过期变质的食物时，严重的甚至会导致死亡，可先用食醋加开水冲服。在医务人员到达之前，牛奶或蛋清中含有蛋白质，食物已到了小肠大肠里，可以缓解重金属中毒。要考虑导泻，但如果情况严重。也可用元明粉。要及时到医院就医，但注意导泻用于体质较好的年轻人。
催吐：这是一个非常简单但很有效的方法，以免引起脱水或电解质紊乱。方法是用干净的手指放到喉咙深处轻轻划动，比如呕吐、腹泻，也可用筷子、汤匙等。对患者按以下方法进行适当的现场处理是非常重要。
导泻：进食两个小时后。有补充水分和洗胃的作用，可以将中药大黄用开水泡服。特别是在野外误吃了有毒的蘑菇。小孩和老人要慎用，要第一时间催吐，所以一旦出现食物中毒症状。要注意的是，同时可以喝些盐水，催吐要在吃完食物两个小时内效果才明显，一般食物中毒都是急性的，中毒者若昏迷不能催吐，也就是无水硫酸钠，以免呕吐物堵塞气道，这时催吐是没什么效果的 。
